Филипп,
Видео свет удобен тем, что Вы сразу видете как "ложиться" свет. Его можно сравнить с постоянным светом используемым в кино. Вспышка дает более рассеяный свет, тем самым не дает эффекта "свет из окна", и нельзя точно определить куда и как ляжет свет от вспышки. У вас же нет пилотного света на ней. Больше времени уходит на "пристрелку". С видео светом Вы видете картинку сразу, и если надо, вносите коррективы сразу. Что, как Вы понимаете, экономит Ваше время.
Что касается синего цвета, то это на любителя. Я очень люблю сочетание холодных и теплых красок получаемых при "игре" с цветовой температурой. Кстати, с видео светом Вы можете специально преобрести корректирующий фильтр, который поможе компенсировать разницу в цветовой температуре.
И потом, мы же не говорим, что это должно быть у всех, сразу было сказано, на Ваш вкус. Не нравится, не используйте.
Да и еще. Использование видео света в работе было освоено в Австралии еще 1998 году несколькими энтузиастами. Именно с этого времени этим приемом пользуются практически все австралийские фотографы. Yervant только популяризировал это по миру. Кстати я видео свет использую в своей работе более двух лет.